가장자리의 검은 선이 뚜렷한 것을 고르세요

검은 테두리가 짙고 선명한 것일수록 신선한 것이랍니다.

  윤기가 있는 것이 좋죠

유백색을 띠며 윤기가 있고 미끈미끈한 것이 신선한 것이에요.

  물기가 많지 않은 것이 좋아요

물기가 많이 생긴다는 것은 상해가고 있다는 증거!

  탄력이 있는지 살펴보세요

몸이 오동통하고, 눌러보아 탄력이 있어 오그라드는 것이 신선하답니다.

  소금물에 씻어요

찬 소금물에 헹구듯 씻습니다. 1% 정도의 연한 소금물 (찬물 1컵에 소금 1작은술)에 씻어주세요.

  살살 흔들어 씻어요

굴은 살이 연하고 부드러워 마구 주물러 씻지 말고 체에 담은 상태로 살살 흔들어 씻어야 합니다.

  잡티를 잘 가려요

강판에 간 무를 넣고 씻으면 잡티나 껍질이 묻어 나가 싱싱한 맛을 즐길 수 있습니다.

석화 까는 법

  연한 소금물에 보관해요

굴은 시간이 지나면 쉽게 상하고 신선도가 떨어지기 때문에 보관에 주의해야 합니다. 숨굴 포장 시 함께 들어있는 물을 버리지 마시고 밀폐용기에 함께 넣어 김치냉장고나 특선실에 보관해주세요. 

  오래 보관하려면 숨굴 냉동을 구입해요

숨굴 냉동을 구입하시면 냉동실에 보관하면서 요리할 때마다 조금씩 꺼내 사용할 수 있어 편리해요. 

  너무 익히지 말아요

굴을 너무 익히면 단단해져 맛이 덜하기 때문에 다른 재료를 다 익힌 후 넣어 주세요.

  국물을 내어 먹어요

굴로 국물을 우려내면 독특한 굴향과 함께 시원한 해산물 국물을 만들 수 있습니다.

  레몬과 함께 먹어요

레몬과 함께 먹으면 맛도 좋아지고 철분 흡수를 도와 영양 흡수에 더욱 좋습니다.

  쿠킹호일을 사용해요

각굴을 직접 불에 구우면 껍질이 튈 수 있으니 쿠킹호일을 이용하여 껍질을 감싸주세요.